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  • 周二. 3月 9th, 2021

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3月 8, 2021

本文摘要:材料  红麴面糰250公克,内馅:120公克,炒好的蟹黄70公克,皮冻50公克  做法  1.把机把基本绞肉馅与皮冻碎拌匀,放冰箱冷藏,备用。

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材料  红麴面糰250公克,内馅:120公克,炒好的蟹黄70公克,皮冻50公克  做法  1.把机把基本绞肉馅与皮冻碎拌匀,放冰箱冷藏,备用。  2.把红麴面糰搓成圆长条型,再切成八等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。

  3.取作法2的面皮,包入适量的作法1内馅材料,再填入适量炒好的蟹黄,将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。

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  4.把作法3的包子放入蒸笼里,以大火蒸约8~10分钟,熄火后再焖约2分钟即可取出。

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